法国大餐

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March 01

法国大餐必备字

法餐中有“三宝”，此说法虽不见经传，但在人们口口相传已久。传统意义上的“法餐三宝”大多是指蜗牛、鹅肝和牡蛎。不过，Gaddis法国餐厅的主厨Patrick Pontoizeau并不守旧，他大胆地将巴尔扎克与莫泊桑反复赞颂过的牡蛎改为龙虾，因为蜗牛、鹅肝和龙虾正是最适合女性享用的“法餐三宝”。

肉类 viande

agneau 小羊
veau 小牛
andouillette 用内脏灌制的香肠
boeuf 牛肉
boudin 猪肉香肠
caille 鹌鹑
canard 鸭
caneton 小鸭
chevreuil 小鹿！！(可怜...)
cote 排骨
cuisse 腿肉
entrecote 牛背肉
epaule 肩肉
escalope 肉片
faisan 野鸡
faux-filet 通脊
filet 背肉
foie 肝脏
foie gras 肥鹅肝
gibier 野禽类
gigot 羊腿肉
jambon 火腿
langue 舌
lapereau 小兔肉
lapin 兔肉
moelle 骨髓
pave 肉块
pigeon 鸽肉
pigeonneau 乳鸽
pintade 小鸡肉
poule 鸡肉
pore 猪肉
ris de veau 小羊胸肉
rognon 腰子
romsteck 牛前腿肉
saucisse 小香肠
saucissno 大香肠
selle 里脊
steak tartare 生牛肉泥
supreme 鸡胸肉
tete 头
touredos 烧烤肉
tripe 牛胃

鱼类 poisson 及贝壳类 crustaces

anchois 凤尾鱼
anguille 鳗鱼
bouillabaisse 普罗旺斯鱼汤
brochet 白斑狗鱼
caviar 鱼子酱
crabe 螃蟹
crevettes 小虾
daurade 鲷鱼
ecrevisse 淡水螯蟹
escargot 蜗牛
filet 三片鳍鱼
fruits de mer 海鲜
grondin 鲂鱼
homard 龙虾
huitre 牡蛎
langouste 龙虾
langoustine 长须虾
loup 鲈鱼
moule 贻贝
Woursin 海胆
palourde 蛤蜊
raie 鳐鱼
rouget 绯鲤
Coquille St-Jacques 扇贝
St-Pierre 鲂鱼
sardine 沙丁鱼
saumon 鲑鱼
sole 比目鱼
thon 鲔鱼（念“伟”鱼）
truite 鳟鱼
trubot 比目鱼

法国菜的菜单一般是按下列顺序写的(但不必每样都吃)。
　　
Entree 正餐前的头前菜：通常有汤或沙律等。
Poissons 鱼类
Viandes 肉类
Legumes 蔬菜类
Dessert 甜品

以下是一些常吃食品的法文名称：

beueer 牛油　
confiture 果酱
pain 麦包　　　　
cafe noir 黑咖啡
cafe au lait 咖啡加奶　　
lait froid 冻牛奶
jus de fruit 果汁　　　　
leuf aau plat bacon 烟肉蛋
jambon froid 冻火腿　　　
fromages 芝士
eausx minerales 矿泉水　　　
the'natune 茶
the'citron 檬茶　　　　
faux filet grille 西冷扒
potage de legumes 菜汤　　　　
Oeuf 蛋
Legumes 蔬菜　　　　
Gateau 蛋糕
Escargots 蜗牛　　　　
Log 鸡肉
Fruits 海鲜　　　　
Aucisse 香肠
Glace 雪糕　　　　
Lote 肉排
Boeuf 牛肉
French Set Menu
法国大餐

Pigeon Mince Puff
法式乳鸽肉松挞

Pan-fried Goose Liver with Chef’s Sauce
香煎鹅肝蓝莓汁

Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄鞳鞳伴鲜蚝

French Salmon with Caviar
玫瑰三文鱼伴鱼子酱

Vegetable Cream Soup with Herb
鲜香草忌廉蔬菜汤

French Seafood Soup
海龙皇汤

Sherbet
清凉雪霸

Oven Baked Lobster with Dill Sea Salt
时萝草海盐局龙虾

U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美国牛柳伴大虾波都红酒汁

Green Tea Cheese Cake
绿茶芝士饼

Strawberry Souffle
焗士多啤梨梳乎厘

Coffee or Tea
咖啡或茶

8:50 PM | Blog it | 饮食

Comments (2)

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	琴万wrote: 我准备去荷兰使馆去签，只要一个星期，我准备下周去，你呢？顺利吗？ 12 Mar.
	萌刘wrote: 签证准备怎么样了？ 9 Mar.

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